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■ ひらめのポワレ オレンジソース 
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『 ポワレ 』 とは フランス料理用語で

もともとは銅鍋で蒸し焼きにする調理法でした。

最近では フライパンで 表面をカリッと香ばしく 

中をふわっと柔らかく焼き上げることをいいます。

ムニエルとは違い、小麦粉などの粉はまぶしません。

ワインなどの水分も入れません。


オシャレ風な料理が続いて ちょっと感じ悪い (笑) ですが

日本語で言うと 

『フライパンで焼いたひらめにオレンジで作ったソースをかけてみました』です。 

普通・・・。


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by SakuraDolce | 2010-03-12 13:00 | Today's Special


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